L'itinerari d'Aliments Saludables té com a objectiu formar professionals per a la indústria agroalimentària especialitzats en perfils nutricionals saludables i en el disseny de nous aliments funcionals. Les principals competències són:
- Conèixer en profunditat la composició dels aliments i els perfils nutricionals saludables.
- Comprendre el marc de legislació i seguretat alimentària.
- Aprofundir en els efectes dels components bioactius dels aliments sobre la salut i en els seus mecanismes d'acció moleculars.
- Saber dissenyar i formular aliments funcionals.